國內(nèi)高校對抗性糊精 的研究多集中于以一種或多種淀粉混合制備高純度 的抗性糊精,或以優(yōu)化分離純化工藝提升抗性含量 為研究主流,而對提高得率、降低成本的工藝研究 相對較少。DHG-9140A 烘箱,上海精宏設(shè)備有 限公司;ALC-201 恒溫水浴鍋,上海森信實驗儀器 公司;AFC-701 置頂式攪拌器,廣州儀科實驗儀器 公司;分析天平、E20 pH 計,梅特勒-托利多儀器有 限公司;NTS-4000S 恒溫水浴搖床,日本 TOKYO RIKAKIKAI.CO.LTD;WSB-2C 白度計,上海昕瑞儀 器有限公司;Waters 1525 高效液相色譜,美國沃特 斯儀器公司;7530G 紫外分光度計,惠普上海分析 儀器有限公司;YC-1800 低溫噴霧干燥機,上海雅程儀器設(shè)備公司。
玉米原淀粉置于 105 ℃烘箱內(nèi)加熱 30 min,制 成低水分淀粉,以此為原料制備焦糊精,選取影響 酸解效果的 3 個要素:加酸量、酸解溫度、酸解時 間。確定各要素的 4 個水平,以第二 水平為基準(zhǔn)條件制備焦糊精,以產(chǎn)品得率為目標(biāo)函 數(shù),考察各因素對酸解效果的影響。驗證了以低水分淀粉料制焦糊精的效果好于原 淀粉,制備焦糊精最佳工藝為鹽酸體積分?jǐn)?shù) 1.0%, 加酸量 20%(質(zhì)量分?jǐn)?shù)),酸解溫度 175 ℃,酸解 時間 90 min,增加吸酸預(yù)反應(yīng)時間 30 min,此工藝 下的焦糊精酶解后制得抗性糊精得率達(dá) 61.9%,在 此基礎(chǔ)上引入淀粉分支酶催化α,1,4 向α,1,6 糖苷 鍵轉(zhuǎn)化。